Receita de Iogurte com Leite de Coco

Você pode fazer iogurte com leite de coco, sabia?

Pois é, não só com o leite de coco, mas com a maioria dos leites vegetais.

E nós conseguimos uma receita muito bacana de iogurte de leite de coco!

Não há nenhuma complicação, a receita é muito fácil.

Nós recomendamos que se faça com o leite de coco caseiro.

Mas se você quiser pode tentar fazer com o industrializado.

Fazer leite de coco também é muito fácil.

• Bastam 3 xícaras de coco ralado e 4 xícaras de água.
• Você bate no liquidificador (tem que ser um bom, potente) por 5 minutos.
• Depois passa numa peneira, espremendo com uma colher para tirar todo o líquido.

E pronto, eis o seu leite coco!

Agora que você já tem o leite de coco, já pode fazer o iogurte, que também é superfácil:

INGREDIENTES

• 1 litro de leite de coco
• 2 colheres (chá) de gelatina agar-agar (compra-se em supermercados ou em lojas de produtos naturais)
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo ou de mel
• Cultura-mãe  (ver explicação adiante)

MODO DE PREPARO

1. Comece higienizando bem os utensílios utilizados no preparo.
2. O ideal é que você esterilize tudo com água fervente, para que não ocorra nenhuma contaminação durante o preparo, o que prejudicaria a receita.
3. Feito isso,  coloque o leite de coco e a gelatina numa panela e leve para aquecer em fogo baixo por 3 minutos.
4. Espere amornar, deve ficar numa temperatura entre 40 e 45 graus Celsius.
5. Meça com o auxílio de um termômetro culinário.
6. Caso não o tenha, coloque um pouco do leite no seu braço e veja se está suportável.
7. Não pode ser quente demais, pois mataria os probióticos, nem frio demais, pois impediria a reprodução deles.
8. Se estiver na temperatura ideal, adicione o açúcar e por último a cultura-mãe.

E o que vem a ser essa cultura-mãe?

É o probiótico que será usado para que o leite vire iogurte.

Aqui você tem três opções;

• – 1 envelope de fermento para iogurte, como este <AQUI>;
• – ou 50 bilhões de probióticos em cápsulas (você pode pedir a seu nutricionista a receita para manipular; na hora de usar, tire a cápsula e só coloque o conteúdo dela, o pozinho que contém as bactérias do bem);
• – ou 1 copo de iogurte natural.

Prosseguindo:

1. Adicione a cultura-mãe, misture com uma colher esterilizada e despeje em um vidro também esterilizado.
2. Depois, coloque o vidro em bolsa térmica ou envolto em panos num ambiente mais aquecido, que pode ser o forno de seu fogão levemente preaquecido.
3. Deixe fermentar de 8 a 12 horas e leve à geladeira.
4. A partir do segundo dia na geladeira, o iogurte ficará mais consistente.
5. Consuma em até 5 dias.